细胞破壁技术是通过采用物理或者化学方法来打破生物细胞壁的科技手段。营养成分在未遭到破坏的情况下可以完全释放出来。人类和单胃动物的消化液无法破坏植物细胞，要吸收植物的所有营养成分，必须将其外壁破坏，这种理论源自日本，也是当今最先进的食品加工技术。中药材属于特殊的食品。

从上图我们看出传统干燥方式对细胞并没有形成破壁，反而造成大量的有效成分流失。

细胞破壁技术，就是通过化学或者物理手段来打破细胞壁这层“城墙”，细胞经破壁后，细胞壁内的有效成分充分裸露出来，植物的有效成份释放速度及释放量会大幅度的提高，从而人体的吸收速度会明显加快，吸收量明显增加。而需要破壁的中药材一般是直接进行服用而不需要经过任何添加加工的产品，常见的如铁皮石斛、冬虫夏草、玛卡、三七、灵芝孢子等。

求本植物研发的真空冷冻干燥工艺冻干的铁皮石斛、三七和玛卡，利用细胞中的水分在低温下冻结成细小的冰晶，冰晶升华成水蒸气离开植物体形成破壁。