冻干三七和普通三七究竟有什么区别？|三七知识课堂|西藏求本生物科技发展有限公司

三七：始载于明代李时珍《本草纲目》，别名：田七、田三七、三七参。《本草纲目》记载：”止血，散血，定痛。金刃箭伤，跌扑杖疮，血出不止者，嚼烂涂，或为末掺之，其血即止。”清代赵学敏《本草纲目拾遗》中则记录：”人参补气第一．三七补血第一。味同而功亦等，故人并称日人参三七。为中药之最珍贵者。”

求本冻干三七选用云南文山三七，系道地药材。

在张建军、周国燕、桑迎迎编写《冷冻干燥和热风干燥对三七干燥处理的比较研究》一文中，我们可以很清楚的看到冻干三七与普通干燥三七的区别，下面我们就来看看这篇文章。

实验对比

热风干燥：普通烘干或热风干燥对三七的影响较大，热风干燥是通过热风加快了干燥的过程，干燥后的成品表皮皱缩严重，质地坚硬、难切片和粉碎，热敏性营养成分在高温干燥过程中被破坏了，药味较淡，这种方法也容易产生内湿外干，没干燥透而导致储存中易发生霉变现象，极大的影响产品品质。

真空冷冻干燥：简称冻干。干燥后的成品能保持原性状，表皮不皱缩，质地松脆，呈多孔疏松状结构，热敏性营养成分在低温干燥过程中不会被破坏，药味浓，保持鲜品的味道，加水5min后基本恢复鲜品的性状，近似鲜品。

因此，

我们将冻干三七称之为“干燥的鲜药”。

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研究者总结

采用真空冷冻干燥对新鲜三七切片进行干燥，并通过与传统干燥技术热风干燥方法比较有效成分含量和品质差异.结果表明：真空冷冻干燥得到的三七切片成品人参皂苷Rg1含量显著高于热风干燥，为2.35％，干燥后的三七切片成品表面黄白色、平滑无裂痕、质轻，药味浓，有良好的色泽及外观；热风干燥为1.06％，真空冷冻干燥与热风干燥后三七的品质有显著性差异。

因此，

真空冷冻干燥技术对三七传统药材干燥具有很好的效果。