三七出土之后有两种处理方法，一直是新鲜的三七经过自然晾晒，然后打粉使用，另外是冻干之后打粉使用，那么冻干三七和晾干的新鲜三七有什么区别呢，冻干的三七又有什么好处呢？

三七作为名贵中药材。 现代科学研究发现，采用传统的日晒或者烘烤的三七加工方法极易破坏其内含的皂苷和挥发油活性成分，影响三七的药用价值和疗效，导致资源的浪费。 而且传统方式加工出来的三七坚硬无比，使用起来极其不方便，导致三七广泛使用的局限性。

一.什么是冻干三七？

冻干三七也叫活性三七。它使用太空食品加工技术——超低温真空冷冻干燥技术，对三七原料进行干燥脱水，保留了三七的活性成分。 经实验检测证实，采用冷冻真空干燥技术加工的活性三七与传统方法加工的三七相比，其总皂苷含量可高出27%以上，与生长在土地中的鲜三七相比仅减少约4%，使用更加方便。

经加工后的活性三七，除保持了鲜三七的本色形态外，还具有外观饱满，色泽鲜活、含水率低，易于保存、组织疏松，易于粉碎、且复水性好，浸泡可短时间内吸水恢复原生形态，有利于活性成分的溶出。

二.什么是真空冻干技术？

真空冷冻干燥，在约零下65度低温下，真空状态下利用升华原理，使预先冻结食品中的水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使食品干燥。

三.冻干工艺加工流程

原料选择→整理→预冻结→升华干燥→后处理→包装贮藏

四.冻干食品的特点

由于冻干食品避免了传统脱水技术方法带来的变色、营养成分损失大、复水性好、可常温贮藏、重量轻、香、缺陷，具有保持食品形、复水性差、营养不变、变味、色、味、优点。 因此，冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品4-6倍，是速冻食品7-8倍。 它在登山、军队野战、航海、探险、特殊场合中具有不可替代的地位，也是宇航员在太空中的主要食品。

五.冻干食品的优点

冻干食品的生产过程只有物理的变化而无化学变化，不需使用任何防腐剂，能够保证食品原有的“绿色”，具有良好的复水性，保证了产品的形、色、营养成分、味、不变。