冻干三七和普通三七究竟有什么区别？
三七：始载于明代李时珍《本草纲目》，别名：田七、田三七、三七参。
在张建军、周国燕、桑迎迎编写《冷冻干燥和热风干燥对三七干燥处理的比较研究》一文中，我们可以很清楚的看到冻干三七与普通干燥三七的区别，下面我们就来看看这篇文章。
热风干燥：普通烘干或热风干燥对三七的影响较大，热风干燥是通过热风加快了干燥的过程，干燥后的成品表皮皱缩严重，质地坚硬、难切片和粉碎，热敏性营养成分在高温干燥过程中被破坏了，药味较淡，这种方法也容易产生内湿外干，没干燥透而导致储存中易发生霉变现象，极大的影响产品品质。
真空冷冻干燥：简称冻干。干燥后的成品能保持原性状，表皮不皱缩，质地松脆，呈多孔疏松状结构，热敏性营养成分在低温干燥过程中不会被破坏，药味浓，保持鲜品的味道，加水5min后基本恢复鲜品的性状，近似鲜品。
因此，
我们将冻干三七称之为“干燥的鲜药”。
采用真空冷冻干燥对新鲜三七切片进行干燥，并通过与传统干燥技术热风干燥方法比较有效成分含量和品质差异.结果表明：真空冷冻干燥得到的三七切片成品人参皂苷Rg1含量显著高于热风干燥，为2.35％，干燥后的三七切片成品表面黄白色、平滑无裂痕、质轻，药味浓，有良好的色泽及外观；热风干燥为1.06％，真空冷冻干燥与热风干燥后三七的品质有显著性差异。
因此，
真空冷冻干燥技术对三七传统药材干燥具有很好的效果。
“接下来我们用图说话”
冻干三七与新鲜三七的大小一样，色泽饱满且无农药重金属残留，无任何添加剂。
同样重量的新鲜三七分别用真空冷冻干燥和普通热风干燥后，冻干三七比晒干三七大得多。
冻干三七磨粉后更细腻，打粉更方便，口感更好。
冻干三七的含水量很低，但却大大保留了三七有效成分，可以用最小的剂量达到最好的效果。
这一切都来源于冻干带来的优势
是破壁的中药材
保持了原有形状，不皱缩
复水性极强，成分更易溶出
含水量极低，贮存时间长，不易霉变虫蛀
易打粉切片，服用方便
品质更接近新鲜药材
活性成分保留完整
比普通干燥中药材更安全更卫生
有效成分含量高
所以，
求本冻干三七是三七中的贵族。
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